每种作物都有自己的独特性,成长节奏也因而不同。有些辣椒在6月就已红彤彤,有些辣椒在冬日才迎来丰盈的时节,比方华容潘家大辣椒。
华容潘家大辣椒是华容县的一个优秀地方种类,产地治河渡镇(旧称潘家园)栽培大辣椒已有70余年前史,被誉为湘北辣椒之乡。华容县北靠长江、南滨洞庭湖,华容河、藕池河两大河流从长江分支注入洞庭湖,丰厚的水系带给华容潘家大辣椒足够的水利条件。治河渡镇四面环水,属矮小冲积平原,水系给予了产地相对独立的生态环境,与湖区特有的沙性土堆积土混合壤相互配合,为华容潘家大辣椒源源不断地供给养分。
华容潘家大辣椒果型分为长圆筒形、粗牛角形和指形三种,在辣椒界属“壮硕”的体型。华容潘家大辣椒不只长得大,“内涵”也极其丰厚,其果肉扎实,约有0.35-0.4厘米,且籽十分少。比起辛辣,吃起来带给门客更多的是甜辣,以及肉质扎实的齿感。如此尽力成长的辣椒,成长期也较长,较一般辣椒晚熟,因而是辣椒商场渡淡补缺种类,让门客在冬天也能吃到新鲜脆爽的大辣椒。
华容潘家大辣椒最知名的做法莫过于潘家大辣椒酿肉。在肉质厚厚的辣椒圈中,填上腌制好的肉馅,与酱汁一起烹饪。华容潘家大辣椒幽香微辣与肉丸的浑厚滑润相互交织,配上米饭,肯定让人在冬日食欲大开。
华容潘家大辣椒,个大、肉厚、外皮薄、甜香微辣,籽少,椒养分丰厚,其间,蛋白质不低于2%,钙不低于146毫克/千克,硒不低于0.04毫克/千克,总抗坏血酸不低于50毫克/千克。
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