一年秋末冬初季，最是大葱致味时。11月9日，“2024 年章丘大葱丰收季”活动在明水古城启动，拉开了“品章丘大葱·游明水古城”的序幕。活动中，聘任首届7名章丘大葱推荐官，举行9大系列评选活动，突出种业发展振兴和签约产销对接，致力章丘大葱开拓市场、发展壮大。活动现场邀请了40多家企业，展出100多种章丘特色产品，为章丘大葱丰收季活动助力添彩。最引人注目的是，来自绣惠街道王金村的大葱种植户苗发勇的大葱，以2.68米摘得2024年章丘大葱状元桂冠。
追根溯源，“葱”第一次出现在我国文献中是在两千多年前。据《山海经》记载：“北单之山，无草木，多葱韭。”《诗经》中也出现了“青谓之葱”。早期文献中的“葱”，还是山地间分布零散的野葱，柔弱细小，遇风就倒。繁衍至今的章丘大葱，平均“身高”1.8米，高者达两米以上，成为调侃“人不如大葱高”的底气。2017年，章丘大葱栽培系统成功入选中国重要农业文化遗产名录；2020年，章丘大葱成功挑战吉尼斯世界纪录，成为“世界上最长的葱”；2022年，成功登上冬奥会餐桌。
初冬时节，来到章丘区绣惠街道王金村，沿着山路登上女郎山，放眼望去尽是连绵不断的葱地，一派丰收景象。女郎山方圆一千多亩土地，被认定为章丘大葱核心种植区。这里出产的大葱不仅是章丘特产，也是全国农产品地理标志产品。
一方水土养一方产业。女郎山的土地，土质透气，保水保肥，被当地人民亲切地称为“油饼地”“鲤鱼腰”。在章丘全境，富硒土地多达60万亩，占章丘面积的22.8%，资源得天独厚，潜力巨大，并且土层深厚，土质疏松，保水保肥能力强，是作物生长的宝贵财富。如今，绣惠、枣园、宁家埠、龙山等街道已形成了11万亩的章丘大葱种植区域。
章丘属暖温带半湿润性季风气候，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽温差大，有利于大葱的生长发育。区域内日照时间长，光照充足，有利于大葱光和作用。夜间凉爽，昼夜温差大，有利于大葱积累养分。此外，章丘泉水资源丰富，既有汇聚百脉诸泉的绣江河，又有“一泉成河”的墨泉。
富饶的土地、质优的泉水，孕育了以“高大脆白甜”著称的章丘大葱。主要代表品种是大梧桐和气煞风，均富有丰富的维生素和矿物质，营养价值高。葱白肥大、细嫩，于淡辣中更多清甜，生吃、凉拌最佳，炒食、调味、配锅亦好，章丘大葱蘸酱就煎饼，是地道的山东风味，尤为广大群众喜食。
如言家常菜，菜菜不离葱。章丘大葱是诸多名菜的主要作料：北京烤鸭、红烧肘子、油炸大肠等，都以大葱调味；葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等名菜，则以章丘大葱为主料；葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等都用章丘大葱葱制成的调味品。
十一月，除了迎接大葱的丰收，社会各界都重视“葱状元”的诞生。王金村大葱种植户苗发勇种葱30多年。2020年，苗发勇凭借一棵长达2.532米的葱王，打破了吉尼斯世界纪录，多年获得大葱状元称号。
“我从20岁就开始跟着父亲种植大葱。从我爷爷那一辈开始，就想种出最高的大葱。”苗发勇说，葱农向来不担心大葱的物候，对他们而言，最重要的工作是培土和育种。
元代山东人王祯在《农书》中提出：“（葱）先以小畦种，移栽，却作沟垅，粪而壅，俱成大葱，皆高尺许，白亦如之，宿根在地，来春并得作种，移栽之。”从苗发勇的耕作方式中，仍可见传统种葱方式留下的印记。
大葱十月撒种，经过冬天的蛰伏和来年春天的苏醒，五六月，葱苗便从苗地移栽到大田中，经过两个月的缓苗期后，迎来生长盛期。在葱农们看来，一棵大葱品相好不好，要看外皮的手感，以表皮沟壑纵横者为佳。“沟壑都是深埋地下，受泥土挤压而形成的。”每年开沟移栽之后，生长期内要进行五到六次人工培土，远多于其他品种的平均培土次数。
“大葱本是绿色，埋在土里见不到阳光，才会‘褪’成白色。”据了解，章丘大葱之所以长得壮、葱白多，正是因为葱农在葱苗周边堆高土壤，让大葱的更多部分得以埋于土下，受到泥土磋磨的同时，避免太阳直晒。越堆越高的土壤，让大葱保持挺拔的身姿，向上生长。章丘大葱的葱白能达到50厘米以上。
“大葱属杂交，若不经过提纯，种子会自然退化，种出的葱大概率会‘体弱多病’。章丘大葱的品质一年比一年优秀，离不开一代代葱农坚持提纯复壮。”章丘区农业农村局产业发展部负责人刘崇琪说，如今，“血统纯正”的“大梧桐”“气煞风”成为章丘大葱的主要品种，“大梧桐”高大粗壮，“气煞风”抗倒伏能力强，在抗病抗灾方面都表现优异。
传统章丘大葱一年只有一季集中上市，供应不稳，很难在供应链中占优。近年来，章丘开展了大葱良种繁育、工厂化育苗、四季种植茬口选择等系列配套技术探讨研究，实现了章丘大葱四季种植。
“2021年，我流转土地500多亩，种植四季葱，全程采用机械化种植。”中科思勰董事长解国栋是返乡创业的青年。与苗发勇不同，解国栋一身西装笔挺，企业成立仅3年，产业园区已达到800亩。“我们还在探索大葱深加工，葱油、葱酱及葱料汁等产品已经量产。”解国栋介绍，园区实现了大葱育苗、种植、深加工的全产业链生态。
苗发勇和解国栋，一个坚守传统，一个走现代化产业道路，他们都是章丘大葱的未来。作为农业文化遗产，章丘大葱不仅是农耕文明的结晶，更是当地老百姓赖以生存的手段。
近年来，章丘出台了一系列扶持政策，推动了大葱产业加快速度进行发展。目前，全区各类大葱规模生产经营主体达340多家、种子生产经营主体20多家……章丘大葱已成为当地农民增收致富的重要产业之一，也为章丘推动乡村振兴注入了强劲动力。
在科技日新月异的今天，章丘大葱产业积极拥抱物联网、大数据、智能农业等现代信息技术，通过监测土壤湿度、温度、光照等外因，实现大葱种植的精准管理和智能化控制。同时，引入智能化分拣、包装、冷链物流等技术，确保大葱从田间到餐桌的全程新鲜与安全，提升市场竞争力。此外，探索构建种苗工厂化育苗体系，建立大葱良种原种繁育基地2500多亩，实现了全程机械化生产和四季供应。
章丘大葱产业还通过深层次地融合一二三产业，形成了种植、加工、销售、旅游于一体的全产业链发展模式。一方面，通过建设大葱种植基地、深加工企业、物流中心等环节，构建完整的产业链条，葱油、葱粉、大葱酱、大葱预制菜品、膳食饼干、杀菌洗液等一个个深加工产品不断推出。另一方面，结合乡村旅游、休闲农业等新兴起的产业，推动大葱产业与旅游业的融合发展，打造大葱主题观光园、采摘体验园等，推出全葱宴、烤大葱等大葱特色美食体验活动，开发多条别具特色的大葱主题农业休闲旅游线路。
品牌是连接消费者与生产者的桥梁。章丘区通过品牌建设和营销推广，不断的提高章丘大葱的品牌知名度和美誉度。在北京、昆明、福州等城市举办章丘大葱宣传推介活动，连年举办大葱文化旅游节，与上海“菜管家”、北京“全聚德”、凯瑞集团22城等著名商企合作共建，线上与京东、天猫、小红书等一系列网上销售经营渠道平台做合作，线下走进盒马鲜生、大润发、银座等大型超市……章丘大葱的影响力逐年攀升，获评中国“名牌农产品”“百强农产品区域公用品牌”、山东省“省长质量奖提名奖”等荣誉，入选第一批“好品山东”品牌目录。
章丘对大葱的眷恋体现在每一处细节，背后是精益求精、认真做事的情怀。如今，章丘大葱品牌价值达到52.91亿元，从业人员10万人以上，成为带动当地群众增收致富的“硬核”产业。
冬日寒风，挡不住丰收的热情，章丘大葱正向着全球农业文化遗产的新高峰迈进！
