去过金堂的人,都难忘金堂的小吃。金堂老县城,当地人习惯称老城区,汇聚着许许多多的小吃,因为大多深居僻街陋巷,除非当地人引领,外地人实难寻觅。在老城区电影院街口,常常能见到一种手推车,车板上放置许多碗大的小平锅,锅下是灼灼焚烧的钢炭。而在另一边,早已秘制调好的各种面羹,用汤勺舀起往小平锅上悄悄一扬,顷刻间构成一层透着焦香的薄饼,往饼中心添上少量馅料,比如牛肉、蜜饯、花蕊等等,再以小火烘上顷刻,便构成一道诱人心脾的鲜美小吃,台甫“蓝烘糕”。
蓝烘糕的构成,归于什么时代,实难考证,说不定要感谢一位姓蓝的师傅对它的发扬光大。今日,蓝烘糕已成为白叟小儿、当地人外地人信口品味的小吃,一元一个,外酥内香,感口化渣,这番口福,会持久嵌进你味蕾的记忆里。
与蓝烘糕齐名的,还有一种叫葱子糕的小吃,原本是金堂土桥镇首创,将土鸡蛋、面粉、猪板油,接1:1:1的份额手艺制造而成,外观金黄,甜而不腻。葱子糕构成已有上百年的时刻,听说曾参加过八十时代初成都名小吃评选,老掉牙的获奖招牌现在还挂在一家饭馆里边。而今日的葱子糕也早已走出土桥,进入寻常百姓的餐桌,也是金堂许多巨细饭馆的一道佐食。
金堂的特色小吃还有许多,得天独厚的沱江猫猫鱼、安全桥边上的肥肠节子、美好路深处女儿食堂专卖的油茶、叶儿粑、全蛋面等等,简直每一道小吃都烙有长远的前史印迹。寻觅甘旨,满意口福,实乃人生一大趣事。
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